หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
ชื่อปริญญาและสาขาวิชา
อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
งานด้านวิชาการ งานด้านวิจัย งานนวัตกรรมและสิ่งประดิษฐ์ งานด้านการเกษตร คอมพิวเตอร์ สังคมศาสตร์ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ของภาครัฐและภาคเอกชน และการประกอบอาชีพอิสระ ได้แก่:
- ผู้ประกอบการจัดจำหน่ายผลิตผลสดทางการเกษตร
- พนักงานฝ่ายผลิต / พนักงานฝ่ายควบคุมและตรวจสอบคุณภาพผลิตผลเกษตร
- พนักงานฝ่ายการตลาดและจัดส่งสินค้า
- นักวิชาการเกษตร / นักวิจัยและนักวิทยาศาสตร์
วัตถุประสงค์
- ผลิตบัณฑิตให้มีความรู้ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตร และสามารถนำองค์ความรู้รวมถึงประสบการณ์ไปใช้ประกอบอาชีพทั้งภาครัฐและเอกชนได้
- ผลิตบัณฑิตให้มีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการคิดและการวิเคราะห์อย่างเป็นระบบและมีเหตุผล เพื่อนำไปประยุกต์ใช้กับการปฏิบัติงานได้อย่างเหมาะสม
- ผลิตบัณฑิตให้มีความพร้อมและมีพื้นฐานที่สำคัญสำหรับการศึกษาต่อในระดับที่สูงขึ้น
- ผลิตบัณฑิตที่มีคุณธรรมและจริยธรรมต่อวิชาชีพ รวมทั้งสังคม และประเทศชาติ
- ผลิตบัณฑิตให้มีงานทำทันทีเมื่อจบการศึกษา มีรายได้ที่มั่นคงยั่งยืน
ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับหลักสูตร (PLOs)
PLO 1: อธิบายองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตรได้ (U - ด้านความรู้, ทักษะ, เจตคติ)
PLO 2: คิดวิเคราะห์ วางแผนและแก้ปัญหาอย่างเป็นระบบในระหว่างการปฏิบัติงานได้ (AP - ด้านความรู้, ทักษะ, เจตคติ)
PLO 3: นำองค์ความรู้และแนวความคิดทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวที่ได้รับไปต่อยอดและประยุกต์ใช้ในสถานการณ์จริงได้ (AN - ด้านความรู้, ทักษะ, เจตคติ)
PLO 4: สามารถทำงานเป็นทีมและนำเสนอข้อมูลทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวได้ (AN - ด้านความรู้, ทักษะ, เจตคติ)
PLO 5: มีความรับผิดชอบ และทราบถึงจริยธรรมทางเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (AP - ด้านความรู้, ทักษะ, เจตคติ)
รายวิชา
10303100 เคมีทั่วไป, 10202101 หลักการตลาด, 10403120 เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวเบื้องต้น, 10403130 ชีวเคมีและการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีฯ, 10403210 สรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวฯ, 10403221 การวิเคราะห์ทางกายภาพและประสาทสัมผัสฯ, 10403222 การจัดการศัตรูพืชหลังการเก็บเกี่ยว, 10403300 เทคนิคการวางแผนทดลองและการวิเคราะห์ฯ, 10403350 คณิตศาสตร์ประยุกต์ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว, 10403428 ภาษาอังกฤษทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
10403100 ระบบการจัดการคุณภาพผลิตผลเกษตร, 10403223 การบริหารต้นทุนผลิตผลเกษตรฯ, 10403224 การจัดการไม้ดอกไม้ประดับฯ, 10403225 การจัดการผักและผลไม้ฯ, 10403270 กฎหมายและระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับการนำเข้าและส่งออกฯ, 10403301 ผู้ประกอบการธุรกิจเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว, 10403326 การจัดการเมล็ดพันธุ์และเมล็ดพืชฯ, 10403327 นวัตกรรมใหม่ทางด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวฯ, 10403340 ระบบโลจิสติกส์เกี่ยวกับการขนส่งฯ, 10403341 การบรรจุภัณฑ์ผลิตผลเกษตร, 10403371 อาหารปลอดภัยและสุขาภิบาลฯ, 10403372 การจัดการระบบควบคุมคุณภาพโรงคัดบรรจุฯ, 10403190 ฝึกงาน 1, 10403290 ฝึกงาน 2, 10403390 สัมมนา
และเลือกบังคับวิชาชีพ 6 หน่วยกิต จาก: 10403497 สหกิจศึกษา หรือ 10403498 การเรียนรู้อิสระ หรือ 10403499 การศึกษาหรือฝึกงานต่างประเทศ
10403260 ผักและผลไม้สดพร้อมบริโภค, 10403261 การปรับสภาพและการเก็บรักษาเมล็ดพืช, 10403262 การเพิ่มมูลค่าเมล็ดธัญพืชและถั่ว, 10403263 การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตรอินทรีย์, 10403264 สารพฤกษเคมีในพืชที่มีฤทธิ์ป้องกันโรคเรื้อรัง, 10403265 ความมั่นคงทางด้านอาหารของผลิตผลเกษตร, 10403294 การศึกษาหัวข้อสนใ
คำอธิบายรายวิชาในหลักสูตร
ศึกษาถึงความสำคัญของเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ขั้นตอนและวิธีการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตร การเปลี่ยนแปลงผลิตผลเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว ขั้นตอนการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยว การควบคุมและรักษาคุณภาพของผลิตผลเกษตรขณะทำการเก็บรักษา
ศึกษาเกี่ยวกับสรีรวิทยาหลังการเก็บเกี่ยวของ ผัก ผลไม้ ดอกไม้ และเมล็ดพันธุ์ ทั้งในส่วนของการสูญเสียน้ำ การหายใจ การผลิตเอทิลีน การเสื่อมสภาพ รวมถึงความผิดปกติทางสรีรวิทยาหลังเก็บเกี่ยว
การวิเคราะห์ศักยภาพของปัจจัยต่างๆ ในการจัดตั้งโรงคัดบรรจุผลิตผลเกษตร การออกแบบและวางผังโรงคัดบรรจุผลิตผลเกษตรให้ถูกสุขลักษณะ รวมทั้งการจัดการระบบต่างๆ ได้แก่ การวางสายการผลิต การรับวัตถุดิบ ระบบประกันและควบคุมคุณภาพการผลิต การจัดการน้ำใช้ และการกำจัดของเสีย
จำนวนหน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตร 120 หน่วยกิต
- กลุ่มสังคมและวัฒนธรรม: 6 หน่วยกิต
- กลุ่มคุณค่าความเป็นมนุษย์และการใช้ชีวิต: 3 หน่วยกิต
- กลุ่มภาษาและการสื่อสาร: 12 หน่วยกิต (ภาษาไทย 3 / ภาษาต่างประเทศ 9)
- กลุ่มการคิดคำนวณ การใช้เหตุผลและเทคโนโลยี: 6 หน่วยกิต
- กลุ่มการเป็นผู้ประกอบการ: 3 หน่วยกิต
- กลุ่มวิชาแกน: 30 หน่วยกิต
- กลุ่มวิชาเอกบังคับ: 45 หน่วยกิต
- กลุ่มวิชาเอกเลือก: 9 หน่วยกิต
เกณฑ์การสำเร็จการศึกษาตามหลักสูตร
นักศึกษาที่สำเร็จการศึกษาและได้รับการเสนอชื่อให้รับปริญญา จะต้องมีคุณสมบัติดังนี้
- ต้องเรียนรายวิชาต่างๆ ให้ครบตามหลักสูตร (120 หน่วยกิต) และเงื่อนไขของสาขาวิชา และต้องไม่มีรายวิชาใดที่ได้รับอักษร $I$ และ/หรือ $Op$
- ต้องใช้เวลาเรียนไม่น้อยกว่าที่กำหนดไว้ในหลักสูตร เว้นแต่เป็นผู้ที่ได้รับการเทียบโอนหน่วยกิต
- ต้องได้รับแต้มระดับคะแนนเฉลี่ยสะสม (GPAX) ทั้งหมดไม่น้อยกว่า 2.00
- ต้องผ่านการเข้าร่วมกิจกรรมเสริมหลักสูตรเพื่อพัฒนานักศึกษาตามระเบียบที่มหาวิทยาลัยกำหนด
- ต้องผ่านการสอบวัดความรู้และทักษะทางด้านเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร (ICT) ตามประกาศที่มหาวิทยาลัยกำหนด
- ต้องมีผลการทดสอบสมิทธิภาพทั่วไปทางภาษาอังกฤษตามประกาศที่มหาวิทยาลัยกำหนด
- ไม่มีหนี้สินใด ๆ ต่อมหาวิทยาลัย
